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【まるでチーズの味わい】やみつき薫製たまご
雑味のないスモークの香りが、たまごの魅力を最大限に引き立てる。試行錯誤の末たどり着いた、山桜の燻製チップ。



使われている山桜のチップは、燻製工房 木香さんの手作り。

このたまごの味を生かすために選んだのが、福島市にある「燻製工房 木香(もっこう)」さんの燻製技術。
様々な木を試し、文献なども参照した結果、福島県東部の阿武隈高地の山桜が最適であるという結論に辿り着いたそうですが、どうしても消えない苦味や渋味といった雑味をなんとかしたい、と試行錯誤した末、「桜の木の、外側の白い部分を削り取り、芯の赤い部分だけを使うことで、えぐみのない味に仕上がることがわかった」そうです。 (※現在は山形県産を使用)

スモークチップは山桜の中心部分のみを使用して塩分控えめ黄身も柔らかくしっとりと。

自然豊かな会津坂下町で育んだ鶏たちの、山口さんこだわり長井生(ながいき)たまご。

「ながいきたまご」の鶏種はボリスブラウンという赤鶏です。自然豊かな会津坂下町長井の広大な畑に鶏舎があり、日光のあたる風通しの良い広々とした鶏舎で伸び伸びと育った親鳥が生みました。もちろん、初生びな(生まれてすぐの雛)から平飼いで育っています。床には工夫を凝らし、発酵作用により鶏糞を分解させて匂いを低減しています。えさは単味飼料の自家配合で地域の安全な素材(こごめ、米ぬか)も取り入れています。やますけ農園で収穫された野菜からは自然のビタミンを頂き、ストレスのない環境から生まれた元気な卵です。

幸せな鶏たちが産む自然卵は、たまごかけご飯でもは、すっきりとした中に上品なコク。

燻製することで、さらに上品に。こだわりを、贅沢な逸品に変身させました。

口に入れた瞬間はスモークチーズのように感じられますが、鼻から抜ける燻製の香りと味わえば味わうほど、染み出るたまごの旨さ。半熟に仕上がった燻製は卵好きにはたまらない「やみつきの味」。味付けの醤油は厳選の数種類をブレンドし、塩分を控えめにして、黄身も柔らかくしっとりとした仕上がりになっています。添加物、保存料、着色料は一切使用しておりません。



【まるでチーズの味わい】やみつき薫製たまご
(1)2パック(4個入り) 950円
(1)5パック(10個入り) 2280円

定価 950円(税込1,026円)
販売価格

950円(税込1,026円)

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